Заправка - ключевой компонент винегрета, определяющий его вкус. Рассмотрим классические и оригинальные варианты заправок для этого популярного овощного салата.

Содержание

Заправка - ключевой компонент винегрета, определяющий его вкус. Рассмотрим классические и оригинальные варианты заправок для этого популярного овощного салата.

Классическая заправка для винегрета

  • Подсолнечное масло - 3 ст. ложки
  • Столовый уксус (3-6%) - 1 ст. ложка
  • Соль - 1/2 ч. ложки
  • Свежемолотый черный перец - по вкусу

1. Пошаговый рецепт классической заправки

  1. В сухую чистую миску влейте подсолнечное масло
  2. Добавьте уксус, соблюдая пропорцию 3:1
  3. Посолите и поперчите по вкусу
  4. Тщательно взбейте венчиком до эмульгирования
  5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус

Варианты заправок для винегрета

Тип заправкиИнгредиенты
ГорчичнаяМасло, уксус, 1 ч.л. дижонской горчицы
МедоваяМасло, лимонный сок, 1 ч.л. меда
СоеваяМасло, соевый соус вместо соли

2. Советы по приготовлению идеальной заправки

  • Используйте нерафинированное подсолнечное масло для аромата
  • Вместо уксуса можно взять лимонный сок
  • Добавляйте заправку в слегка теплый винегрет для лучшего впитывания
  • Готовьте заправку непосредственно перед использованием

Пропорции для разных объемов салата:

  • На 500 г овощей - 2 ст.л. масла и 2 ч.л. уксуса
  • На 1 кг овощей - 4 ст.л. масла и 1 ст.л. уксуса
  • На большую компанию (2 кг) - 8 ст.л. масла и 2,5 ст.л. уксуса

Техника смешивания заправки с салатом

  1. Приготовьте охлажденные отварные овощи
  2. Нарежьте все компоненты одинаковыми кубиками
  3. Перемешайте овощи в большой миске
  4. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте
  5. Дайте настояться 15-20 минут перед подачей

3. Хранение заправки

УсловияСрок хранения
В холодильнике в закрытой тареДо 3 дней
При комнатной температуреНе более 6 часов

Рекомендации по подаче:

  • Подавайте винегрет в стеклянной или керамической посуде
  • Украсьте зеленью перед подачей
  • Отдельно можно предложить дополнительную заправку
  • Идеальная температура подачи - 18-20°C

Другие статьи

Как получить венчурные инвестиции и прочее